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PROSECCO SUPERIORE SPUMANTE EXTRA DRY “MILLESIMO 20.10”

Le Manzane
Spumanti
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CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG
PROSECCO SUPERIORE SPUMANTE EXTRA DRY “MILLESIMO 20.10”
Profilo:
Floreale
Fruttato
Mineralità
Morbidezza
Spuma

Flute
7-8°C. Temperatura di servizio
82.000 Produzione annuale
11,5% Gradazione alcolica
Varietà delle uve

Glera atto a dare Prosecco Conegliano Valdobbiadene Docg 100%

Zona di produzione

Colline moreniche delle Prealpi Trevigiane tra Conegliano e Valdobbiadene

Vigneti e tipologia di terreno

I vigneti si trovano ad un’altitudine variabile tra i 200 e i 250 metri s.l.m., esposizione sud-est, coltivati su terreni di medio impasto tendente all’argilloso, in tali vigneti la produzione è stata gradualmente ridotta negli ultimi tre anni per avere un prodotto più importante

Vinificazione e affinamento

Solo mosto di sgrondo gravitazionale, decantazione statica a freddo dello stesso (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura media di 16/17°C. Successiva sosta sui lieviti per 2 mesi circa con un unico travaso. Presa di spuma in autoclavi con una rifermentazione di circa 50 giorni a temperatura di 13°C. Ulteriore sosta sui lieviti di 3 mesi con sollevamento periodico degli stessi. Successivo affinamento in bottiglia di 30 giorni prima dell’immissione nel mercato. Acciaio.

Caratteristiche organolettiche e abbinamenti

Colore paglierino scarico ravvivato dal perlate fine e persistente, profumo delicato fruttato con sfumature floreali, sapore asciutto, sapido, minerale. Retrogusto piacevole e persistente.
Da aperitivo per eccellenza, si abbina anche con i primi piatti leggeri, minestre e frutti di mare. Servire a 7-8°C.