Cari amici Winelovers,<\/p>\n
Si \u00e8 da poco concluso il secondo Educational Tour organizzato da Le Manzane in collaborazione con i migliori ristoranti ed alberghi locali. Un’occasione per quindici giornalisti \u201cenogastronomici\u201d di ammirare dall\u2019alto le Nostre splendide colline (in elicottero) e per degustare il Prosecco Superiore Le Manzane accompagnato da meravigliosi quanto gustosi piatti locali.<\/p>\n
Alberto e Marco Stocco del Ristorante Ca\u2019 Del Poggio hanno creato per l\u2019occasione una Tartare di Ostriche accompagnata dal Prosecco Superiore Rive di Formeniga Springo Brut, per deliziare i palati degli ospiti. Una ricetta dedicata all\u2019estate, dove il mare incontra le Bollicine Superiori dello Springo Blue Le Manzane, in un connubio di freschezza ed eleganza.<\/p>\n
Ecco la ricetta:<\/p>\n
Tartare di Ostriche al Prosecco Superiore<\/strong><\/p>\n Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n – 8 ostriche grosse – 100 g di salmone fresco – 100 g di salmone sotto sale – 12 gamberi rosa timo maggiorana – 2 bicchieri di Springo Blue Conegliano Prosecco Superiore Docg Brut Rive di Formeniga Le Manzane – sale grosso, olio d\u2019oliva, 1 limone<\/p>\n Preparazione<\/strong> La ricetta \u00e8 stata gentilmente fornita dal Ristorante Ca\u2019 Del Poggio.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14619,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"acf":[],"yoast_head":"\n
\nCome prima cosa prendiamo un filetto di salmone ben deliscato e lo copriamo di timo, maggiorana e completamente sopra e sotto di sale grosso. Lo mettiamo in frigo e lo facciamo \u201criposare\u201d per tre giorni.
\nPrendiamo le ostriche, le apriamo, le togliamo dal guscio, le laviamo per bene e le mettiamo in una ciotola a marinare assieme ad un bicchiere di Springo Blue Conegliano Prosecco Superiore Docg Brut Rive di Formeniga per 2 ore.
\nPrendiamo il salmone fresco, lo tagliamo finemente a cubettini. Prendiamo i gamberi rosa, li sgusciamo togliendo anche la testa e li mettiamo anche questi in marinatura con un bicchiere di Springo Blue Conegliano Prosecco Superiore Docg Brut Rive di Formeniga Le Manzane.
\nPrendiamo il salmone sotto sale, lo laviamo per bene e lo tagliamo a cubettini anche questo. Scoliamo le ostriche dalla marinatura e le tagliamo a cubettini.
\nScoliamo i gamberi rosa e li lasciamo interi. Amalgamiamo per bene i due tipi di salmone, le ostriche con un po\u2019 di timo e maggiorana, le mettiamo su uno stampino e le pressiamo un pochino.
\nMettiamo lo stampo su un piatto, lo togliamo e aggiungiamo tre gamberi rosa. Prepariamo un\u2019emulsione di olio d\u2019oliva, limone e sale e alla fine condiamo la tartare.<\/p>\n