{"id":14686,"date":"2014-10-01T00:00:00","date_gmt":"2014-09-30T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.wabi.it\/le-manzane\/papercigno\/2014-unannata-difficile"},"modified":"2014-10-01T00:00:00","modified_gmt":"2014-09-30T22:00:00","slug":"2014-unannata-difficile","status":"publish","type":"papercigno","link":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/2014-unannata-difficile","title":{"rendered":"2014: un\u2019annata difficile"},"content":{"rendered":"<div id=\"gallery\">25Cari #winelover eccomi qui con un nuovo numero! So che siete ansiosi di leggere L\u2019Eco del PaperCigno ma quando l\u2019uva chiama, bisogna andare a coglierla, altrimenti il vino con cosa lo facciamo?<\/div>\n<p>Questo \u00e8 proprio un anno viticolo da ricordare, non per le meraviglie ma per le difficolt\u00e0, le tensioni e la suspense per il meteo che ci ha fatto palpitare un giorno s\u00ec e l\u2019altro anche.<\/p>\n<p>Eh s\u00ec, \u00e8 stata davvero un\u2019annata difficile, dall\u2019inizio alla fine. Le uve precoci, tipo Chardonnay e i vari Pinot, hanno sofferto molto di questa stagione mentre il Prosecco ha beneficiato un po\u2019 dell\u2019ultima settimana di sole e chi non ha avuto paura e ha aspettato a cogliere l\u2019uva, ha fatto la mossa giusta.<\/p>\n<p>I vini si presenteranno con una carica acida importante, molto acido malico e grado alcolico basso, per dirla in gergo enologico. Un po\u2019 leggeri o magri, per dirla in gergo PaperCignese.<\/p>\n<p>Noi a Le Manzane per ora abbiamo deciso di lasciare il Prosecco \u2013 udite udite \u2013 \u201csporco\u201d sulle fecce in maniera da \u201cingrassarlo\u201d un po\u2019, tenendo temperature molto basse per evitare assolutamente una fermentazione malolattica, che potrebbe avvenire visto l\u2019importante quantitativo di acido malico presente, ma che sarebbe devastante per il risultato finale.<\/p>\n<p>In un secondo tempo penseremo a rifermentazioni pi\u00f9 lunghe in autoclave, sempre per tentare di rendere il vino pi\u00f9 ricco, ampio e strutturato.<\/p>\n<p>Abbiamo lavorato bene in vigna, grazie all\u2019esperienza di Osvaldo e alla presenza costante di Ernesto e Marco, e ora dobbiamo impegnarci in cantina. Sono sicuro che saremo capaci di soddisfare i palati pi\u00f9 esigenti.<\/p>\n<p>La parte bella di quest\u2019annata, e anche la pi\u00f9 allegra e divertente, \u00e8 senza dubbio la giornata di domenica 7 settembre, quando siamo andati a cogliere l\u2019uva insieme ai clown-dottori della Fondazione Dottor sorriso Onlus. Questo comunque \u00e8 un capitolo di cui scriver\u00f2 a parte perch\u00e9 di cose da raccontare ce ne sono e ce ne saranno ancora.<\/p>\n<p><em>Quando, in autunno, raccoglierete l\u2019uva dalle vigne per il torchio, dite in cuor vostro: \u201cAnch\u2019io sono una vigna, e i miei frutti saranno raccolti per il torchio, e come vino nuovo sar\u00f2 tenuto in botti eterne\u201d<\/em>. Kahlil Gibran<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14687,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>2014: un\u2019annata difficile - Le Manzane<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/2014-unannata-difficile\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"2014: un\u2019annata difficile - Le Manzane\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"25Cari #winelover eccomi qui con un nuovo numero! So che siete ansiosi di leggere L\u2019Eco del PaperCigno ma quando l\u2019uva chiama, bisogna andare a coglierla, altrimenti il vino con cosa lo facciamo? 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