{"id":14698,"date":"2014-08-09T00:00:00","date_gmt":"2014-08-08T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.wabi.it\/le-manzane\/papercigno\/la-parola-al-vignaiolo"},"modified":"2014-08-09T00:00:00","modified_gmt":"2014-08-08T22:00:00","slug":"la-parola-al-vignaiolo","status":"publish","type":"papercigno","link":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/la-parola-al-vignaiolo","title":{"rendered":"La parola al vignaiolo"},"content":{"rendered":"<p>Cari amici e lettori appassionati di ottimo vino e passeggiate nei vigneti, sapete che cos\u2019\u00e8 l\u2019<strong>allegagione<\/strong>? E che cos\u2019\u00e8 l\u2019<strong>invaiatura<\/strong>? Sono parole molto frequenti in questo periodo perci\u00f2 ho pensato di scrivere un numero de L\u2019Eco un po\u2019 didattico per chi vuol sapere qualcosa di pi\u00f9.<\/p>\n<p>Il periodo di\u00a0<strong>fioritura\u00a0<\/strong>e allegagione va da fine maggio a met\u00e0 giugno.<\/p>\n<p>Il periodo di accrescimento degli acini va da met\u00e0 giugno a met\u00e0 agosto, anche se, considerando il clima che cambia e le diverse variet\u00e0 di vite, non sbaglio se dico da met\u00e0 giugno a inizio agosto.<\/p>\n<p>In questo momento se venite a trovarci in cantina e approfittate di una bella giornata, potete guardare i piccoli grappoli in vigna, direttamente con i vostri occhi.<\/p>\n<p>Il periodo di\u00a0<strong>maturazione<\/strong>\u00a0va da met\u00e0 agosto a settembre\/ottobre.<\/p>\n<p>Quando il germoglio \u00e8 lungo 6\/7 cm, compaiono i primi grappolini. Da fine maggio a met\u00e0 giugno, se siamo fortunati da poter entrare in vigneto, sentiamo il profumo dei fiori della vite. Che cosa succede a questi minuscoli fiorellini?<\/p>\n<p>Gli stami si alzano e il cappuccio, chiamato caliptra, alla base dei petali, \u00e8 spinto e staccato fino a cadere. Questo \u00e8 il vero momento della fioritura, detta anche antesi.<\/p>\n<p>Nei grappoli la fioritura non \u00e8 contemporanea ma scalare, infatti, prima fiorisce la parte centrale del grappolo, poi la base e, infine, le ali e la punta. Cade la caliptra, quindi, e antere, stigma e stilo sono liberi per l\u2019impollinazione e poi la fecondazione.<\/p>\n<p>Inizia a formarsi la bacca, cio\u00e8 l\u2019acino, quello che conosciamo come \u201cchicco\u201d d\u2019uva. Il passaggio da fiore a bacca si chiama allegagione.<\/p>\n<p>Durante la\u00a0<strong>fase erbacea<\/strong>, che inizia con l\u2019allegagione, la bacca aumenta di peso e volume, raggiunge il massimo del suo peso verde. Poi inizia a cambiare colore. Questo passaggio di colore si chiama invaiatura.<\/p>\n<p>Sulla vite da uva bianca, la bacca ancora verde inizia a diventare gialla.<\/p>\n<p>Sulla vite da uva nera, la bacca ancora verde inizia a diventare rossa.<\/p>\n<p>L\u2019invaiatura d\u00e0 inizio alla maturazione del grappolo, che dura dai venti ai cinquanta giorni.<\/p>\n<p>Una volta che l\u2019uva \u00e8 matura, non ci resta che portarla in cantina per farla diventare il vino che vi piace tanto.<\/p>\n<p><em>Quando la volpe non arriva all\u2019uva dice che \u00e8 acerba<\/em>. Proverbio<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14699,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La parola al vignaiolo - Le Manzane<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/la-parola-al-vignaiolo\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La parola al vignaiolo - Le Manzane\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cari amici e lettori appassionati di ottimo vino e passeggiate nei vigneti, sapete che cos\u2019\u00e8 l\u2019allegagione? E che cos\u2019\u00e8 l\u2019invaiatura? 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