Vino scelto<\/strong>:\u00a0Conegliano Valdobbiadene \u00a0DOCG Prosecco Superiore Millesimato 20.10<\/em><\/strong><\/p>\n 300gr. Fagioli Borlotti di Lamon \u2013 1 costa di sedano \u00a0– 1 cipolla piccola \u2013 1 carota piccola \u2013 1 testa d\u2019aglio \u2013 1 ramoscello di rosmarino \u2013 4 filetti d\u2019acciuga \u2013 sale, pepe q.b.<\/p>\n Mettere a bagno i fagioli per 16 ore. Mettere in una pentola con molta acqua fagioli, sedano, cipolla, carota, sale e pepe. Cuocere il tutto per circa un\u2019ora, senza mai mescolare. In un tegame mettere olio d\u2019oliva extra vergine e tagliare l\u2019aglio in camicia di traverso, farlo rosolare, togliere l\u2019aglio e intingere il ramoscello di rosmarino per pochi secondi. Togliere dal fuoco, \u00a0aggiungere le acciughe e con una forchetta, sminuzzare fino a scioglierle; a questo punto \u00e8 passata un\u2019ora e i fagioli sono pronti. Togliere tutta l\u2019acqua e metterla da parte, schiacciare i fagioli con forchetta e schiumarola. Aggiungere il soffritto e mescolare bene, aggiungere eventualmente un po\u2019 dell\u2019acqua tolta precedentemente a seconda della densit\u00e0 dei fagioli. Da ricordare che i radici e fasioi vanno mangiati con la forchetta e perci\u00f2 i fagioli devono essere densi in maniera da rimanere attaccati al radicchio.<\/p>\n Frittata di asparagi selvatici e prosciutto\u00a0<\/strong>\u2013 Collana Sapori veneti, Le erbe spontanee di primavera.<\/p>\n Vino scelto<\/strong>:\u00a0Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut<\/em><\/strong><\/p>\n 2 mazzetti di asparagi selvatici \u2013 6 uova \u2013 3 cucchiai di latte intero \u2013 sale fino \u2013 pepe nero \u2013 6 fette di prosciutto Veneto DOP \u2013 4 cucchiaini di burro<\/p>\n Pulisci gli asparagi selvatici, lavali e sbollentali nell\u2019acqua salata per 3 o A minuti, poi mettili in una terrina capiente con dell\u2019acqua fredda per non far perdere loro il colore. Dopo 5 minuti toglili dall\u2019acqua e tagliali a pezzetti non troppo grandi. Sbatti leggermente le uova con il latte e insaporisci con una spruzzata di sale e con una macinata di pepe fresco. Taglia le fette di prosciutto a striscioline. Unisci le uova, gli asparagi e il prosciutto. Scalda un piccolo padellino, aggiungi un cucchiaino di burro e versa Vi del preparato. Cuoci la frittatina a fuoco basso per qualche minuto. Procedi allo stesso modo con il resto degli ingredienti. In alternativa, puoi fare un\u2019unica frittata e tagliarla poi a fette prima di servirla.<\/p>\n Frittelle dolci di fiori d\u2019acacia\u00a0<\/strong>– Collana Sapori veneti, Le erbe spontanee di primavera.<\/p>\n Vino scelto<\/strong>:\u00a0Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry<\/em><\/strong><\/p>\n Setaccia la farina in una terrina e mettine da parte 50 g. Sciogli i due tipi di lievito in 100 mi d\u2019acqua tiepida, aggiungi i 50 g di farina, mescola e unisci il tutto nella terrina con il resto della farina. Versa l\u2019acqua rimanente e comincia a impastare. Usa un robot da cucina, poich\u00e9 l\u2019impasto, piuttosto liquido, deve essere lavorato per 15 minuti. Compiuta quest\u2019operazione, copri la terrina con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per un\u2019ora e mezzo. Lava delicatamente i fiori d\u2019acacia, asciugali, sgranali dai grappolini e uniscili all\u2019impasto lievitato. Prelevane un po\u2019 con due cucchiai unti e friggi le frittelle in olio bollente due minuti per lato. Asciugale sulla carta assorbente, rotolale nello zucchero e servile calde.<\/p>\n Il pranzo \u00e8 servito, si festeggi la Pasqua<\/em>\u00a0![\":-)\"](\"http:\/\/www.marcadoc.com\/wp-includes\/images\/smilies\/icon_smile.gif\"){kind=icon}
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