{"id":14792,"date":"2018-10-11T00:00:00","date_gmt":"2018-10-10T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.wabi.it\/le-manzane\/papercigno\/formaj-imbriago"},"modified":"2018-10-11T00:00:00","modified_gmt":"2018-10-10T22:00:00","slug":"formaj-imbriago","status":"publish","type":"papercigno","link":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago","title":{"rendered":"Formaj Imbriago"},"content":{"rendered":"<p>Cari Amici Wine lovers oggi vi vorrei parlare del <strong>Formaj Imbriago<\/strong> e della sua bellissima storia&#8230; Si narra che la tecnica di ubriacatura del formaggio sia nata nel periodo della Grande Guerra e sia figlia dell\u2019astuzia contadina veneta, in particolare trevigiana: i beni alimentari, compreso il formaggio, venivano nascosti sotto le vinacce cos\u00ec da evitare le razzie dei militari austro ungarici, che avanzavano verso il <strong>Piave<\/strong> inseguendo i poveri soldati Italiani dopo la disfatta di Caporetto.<\/p>\n<p>I contadini non avrebbero mai immaginato che un trattamento simile potesse avere dei risultati talmente particolari ed interessanti da far s\u00ec che il procedimento fosse fatto volontariamente negli anni a venire, per dare un gusto ed un affinamento inimitabile ai nostri formaggi di latteria.<\/p>\n<p>Anche il <strong>PaperCigno <\/strong>usa questa tecnica! Un formaggio di latte vaccino stagionato almeno 60 gg viene immerso nel pigiato di uve rosse in fermentazione che riscaldandosi naturalmente lo ammorbidiscono dando sensazioni particolari, infatti la crosta dopo questo trattamento assume un colore violaceo, la pasta diventa morbida con un colore giallo paglierino, il gusto risulta aromatico e leggermente piccante, se invecchiato il formaggio mantiene la sua morbidezza inimitabile e piacevolissima.<\/p>\n<p>Quest\u2019anno inoltre il <strong>PaperCigno<\/strong> ha voluto provare ad ubriacare anche del formaggio <strong>caprino<\/strong> senza sapere come sar\u00e0 il risultato&#8230; ed \u00e8 per questo che vi invita al prossimo <strong>Vinitaly, dal 07 al 10 aprile 2019<\/strong>, per assaggiarlo accompagnato dai suoi ottimi spumanti.<\/p>\n<p>Il <strong>Formajo imbriago<\/strong> \u00e8 un prodotto tipico Veneto che unisce due realt\u00e0 importanti ed eccellenze regionali, quella casearia e quella vinicola ed \u00e8 inserito tra i <strong>Prodotti Alimentari Tradizionali \u201cPAT\u201d<\/strong> del nostro bel Paese.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1144 aligncenter\" src=\"https:\/\/demo.wabi.it\/le-manzane\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Progetto-senza-titolo-40.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"350\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Una ricetta?!<\/p>\n<p><strong>Risotto al Formajo Imbriago<\/strong> e <strong>Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene docg<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong> per 4 persone<\/p>\n<ul>\n<li>300 grammi circa di riso<\/li>\n<li>Brodo vegetale<\/li>\n<li><strong>2 bicchieri di Prosecco Superiore Docg<\/strong><\/li>\n<li>150 grammi di <strong>formaj Imbriago<\/strong><\/li>\n<li>una cipolla<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<li>Olio Extravergine di Oliva<\/li>\n<li>Burro<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p>In una casseruola versare dell\u2019olio di oliva e soffriggere della cipolla finch\u00e9 non imbiondisce.<\/p>\n<p>Aggiungere e tostare il riso a fuoco vivo.<\/p>\n<p>Successivamente alla tostatura bagnare gradualmente il riso con del Prosecco Superiore e lasciarlo evaporare.<\/p>\n<p>Continuare la cottura del riso a fiamma bassa aggiungendo gradualmente il brodo vegetale precedentemente preparato.<\/p>\n<p>A cottura quasi ultimata aggiungete abbondante Formajo Imbriago e una noce di burro, mescolare energicamente amalgamando il tutto fino all\u2019ottenimento di una crema omogenea.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Formajo, pan bianco e vino puro fa el polso duro.<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Formaggio, pane bianco e vino genuino rendono forti.\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14788,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Formaj Imbriago - Le Manzane<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Formaj Imbriago - Le Manzane\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cari Amici Wine lovers oggi vi vorrei parlare del Formaj Imbriago e della sua bellissima storia&#8230; Si narra che la tecnica di ubriacatura del formaggio sia nata nel periodo della Grande Guerra e sia figlia dell\u2019astuzia contadina veneta, in particolare trevigiana: i beni alimentari, compreso il formaggio, venivano nascosti sotto le vinacce cos\u00ec da evitare [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Manzane\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.lemanzane.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Progetto-senza-titolo-39-1024x600.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago\",\"url\":\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago\",\"name\":\"Formaj Imbriago - Le Manzane\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en#website\"},\"datePublished\":\"2018-10-10T22:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2018-10-10T22:00:00+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Formaj Imbriago\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en#website\",\"url\":\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\",\"name\":\"Le Manzane\",\"description\":\"Cantina a San Pietro di Feletto\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Formaj Imbriago - Le Manzane","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Formaj Imbriago - Le Manzane","og_description":"Cari Amici Wine lovers oggi vi vorrei parlare del Formaj Imbriago e della sua bellissima storia&#8230; Si narra che la tecnica di ubriacatura del formaggio sia nata nel periodo della Grande Guerra e sia figlia dell\u2019astuzia contadina veneta, in particolare trevigiana: i beni alimentari, compreso il formaggio, venivano nascosti sotto le vinacce cos\u00ec da evitare [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago","og_site_name":"Le Manzane","og_image":[{"width":1024,"height":600,"url":"https:\/\/www.lemanzane.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Progetto-senza-titolo-39-1024x600.png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago","url":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago","name":"Formaj Imbriago - Le Manzane","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en#website"},"datePublished":"2018-10-10T22:00:00+00:00","dateModified":"2018-10-10T22:00:00+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/formaj-imbriago#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Formaj Imbriago"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en#website","url":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en","name":"Le Manzane","description":"Cantina a San Pietro di Feletto","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/papercigno\/14792"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/papercigno"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/papercigno"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/papercigno\/14792\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}