Il ristorante del mio amico Pasquale<\/strong> \u00e8 situato nel centro di Caorle<\/strong> proprio di fronte al porto dei pescatori, ed \u00e8 un\u2019indiscussa certezza per l\u2019ottima cucina di pesce e l\u2019eleganza dell\u2019ambiente.<\/p>\n I locali ospitavano in origine una vecchia osteria di pescatori, a cui Pasquale ha voluto rendere omaggio mantenendone il nome ispirato alle tipiche imbarcazioni<\/strong> a vela a fondo piatto usate nel mare Adriatico, di cui potete ammirare un modellino all’entrata, sopra alla vasca dei crostacei.<\/p>\n <\/p>\n Zuppetta dei Bragozzi\u00a0 Ingredienti per 4 persone: Procedimento:<\/strong> <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14809,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/demo.wabi.it\/le-manzane\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/papercoigno-bragozzi.png\")
<\/strong><\/p>\n
\n\u2022 1 scorfano
\n\u2022 1 gallinella
\n\u2022 4 scampi
\n\u2022 1 calamaro
\n\u2022 4 cicale di mare
\n\u2022 4 mazzancolle
\n\u2022 1 sbarrone (sparaglione)
\n\u2022 1 triglia
\n\u2022 1 orata
\n\u2022 cozze, vongole, canestrelli, cannolicchi
\n\u2022 1 polpo
\n\u2022 pomodoro fresco a pezzettoni
\n\u2022 Salsa di pomodoro
\n\u2022 Peperoncino
\n\u2022 Aglio
\n\u2022 Prezzemolo
\n\u2022 Fumetto di pesce<\/p>\n
\nIn una padella rosolare l\u2019aglio con il peperoncino e con gambi di prezzemolo; quando cambia colore levare i gambi del prezzemolo ed aggiungere per primi i pesci pi\u00f9 consistenti tipo seppia, calamaro e polpo (gi\u00e0\u2019 precotto), quindi gli scampi, le cicale e le mazzancolle.
\nCuocere il tutto per un paio di minuti e successivamente aggiungere tutti i pesci con spina; dopo qualche minuto ancora aggiungere cozze, vongole, canestrelli e cannolicchi.
\nSfumare la zuppa con Prosecco Superiore Brut Le Manzane (il Papercigno \u00e8 un po’ di parte 😉), quindi aggiungere i pezzettoni di pomodoro e la passata di pomodoro con abbondante fumetto di pesce (preparato in precedenza) che aiuta la cottura omogenea e crea il brodetto della zuppa.
\nE’ pronto!\u00a0 Versare tutto in una grande fondina aggiungendo un filo di olio di oliva extravergine e guarnendo con del prezzemolo tritato e abbondanti crostini di pane che verranno intinti nel brodetto.
\nAccompagniamo la zuppa di pesce con il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut \u201cLe Manzane\u201d. Buon appetito!!<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/demo.wabi.it\/le-manzane\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/LM_Docg-Brut-Braille-scaled.jpg\")
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