{"id":18022,"date":"2023-09-23T10:58:22","date_gmt":"2023-09-23T08:58:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lemanzane.com\/?post_type=papercigno&p=18022"},"modified":"2024-01-18T09:28:14","modified_gmt":"2024-01-18T08:28:14","slug":"autunno-e-zucca","status":"publish","type":"papercigno","link":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/autunno-e-zucca","title":{"rendered":"Autunno \u00e8… Zucca"},"content":{"rendered":"

Anno 2023 nr 8<\/strong><\/h2>\n

PaperCigno Goloso<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

Cari Amici wine lovers,<\/p>\n

ZUCCA, ZUCCA e ancora ZUCCA!\"\"<\/strong><\/p>\n

Che adoro l’inverno ormai lo sapete, amo i colori caldi che si porta con s\u00e9, i maglioni morbidi che avvolgono le mie piumone infreddolite, per non parlare dei piatti golosissimi abbinati\u00a0ad un buon calice di vino… Insomma sono proprio #teamautumn<\/p>\n

Potevo allora non proporvi una serie di\u00a0ricetta golosissime a base di zucca?<\/strong>\u00a0Ovviamente NO!<\/p>\n

 <\/p>\n

L’immancabile RISOTTO ALLA ZUCCA e SPECK<\/strong>!<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/h4>\n
    \n
  • 320 gr di Riso Carnaroli Acquarello\"\"<\/li>\n
  • Brodo vegetale q.b.<\/li>\n
  • burro q.b.<\/li>\n
  • olio evo q.b.<\/li>\n
  • \u00bd scalogno tagliato finemente<\/li>\n
  • 400 gr di zucca Butternut<\/li>\n
  • 1 bicchiere di vino Prosecco Fermo Le Manzane<\/li>\n
  • pepe bianco q.b.<\/li>\n
  • sale q.b.<\/li>\n
  • 150 gr di scamorza affumicata tagliata a quadretti piccoli<\/li>\n
  • 100 gr di speck tagliato a striscioline<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    Procedimento:<\/h4>\n
      \n
    1. Tagliare la zucca in piccoli quadretti, \u00a0cucinare per 5 minuti in acqua bollente.<\/li>\n
    2. In una padella far rosolare lo scalogno, con un filo d\u2019olio e una noce di burro, dopo qualche minuto aggiungere la zucca ammorbidita, il sale e un pizzico di pepe bianco. Sfumare il tutto con un goccio di Prosecco Fermo Le Manzane e continuare la cottura della zucca, aggiungendo un po\u2019 di acqua se occorre.<\/li>\n
    3. In un\u2019altra padella con un filo d\u2019olio e una noce di burro tostare il riso per mezzo minuto, aggiungere un pizzico di sale e pepe bianco e sfumare con mezzo bicchiere di Prosecco Fermo Le Manzane. Cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, continuando a girare. Frullare la zucca fino ad ottenere una crema liscia.<\/li>\n
    4. Nel frattempo, rosolare lo speck tagliato striscioline in una padella antiaderente, per renderlo croccante, mettere da parte. A met\u00e0 cottura aggiungere \u00be della purea di zucca nel riso e continuare la cottura. A fine cottura unire la restante zucca e mantecare all\u2019onda con il burro e la scamorza tagliata.<\/li>\n
    5. Impiattare il risotto alla zucca e per completare il piatto aggiungere lo speck croccante.\u00a0Servire subito e ben caldo accompagnato ad un calice di Prosecco Fermo Le Manzane per rimanere a tema (https:\/\/www.lemanzane.com\/prodotto\/prosecco-tranquillo)<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      Per i golosi come me \u00e8 d’obbligo proporvi anche: i\u00a0PUMPKIN NUTELLA MUFFIN<\/strong><\/p>\n

      Ingredienti per circa 15 muffin:\"\"<\/h4>\n
        \n
      • 250 gr di farina 00<\/li>\n
      • 5 gr di lievito<\/li>\n
      • 160 gr di zucchero di canna grezzo<\/li>\n
      • pizzico di sale<\/li>\n
      • \u00bc cucchiaino di cannella in polvere a piacere<\/li>\n
      • 2 uova medie Bio<\/li>\n
      • 40 gr di olio evo<\/li>\n
      • 1 cucchiaino di vaniglia<\/li>\n
      • 120 gr di yogurt intero<\/li>\n
      • 150 gr di purea di zucca<\/li>\n
      • 200 gr circa di Nutella<\/li>\n<\/ul>\n

        Procedimento:<\/h4>\n
          \n
        1. Preriscaldare il forno a 180\u00b0 in modalit\u00e0 ventilato.<\/li>\n
        2. Setacciare la farina con il lievito, lo zucchero, il sale e a piacere la cannella.<\/li>\n
        3. In una caraffa sbattere leggermente le uova con una frustina o una forchetta, l\u2019olio di semi, la vaniglia e lo yogurt. Incorporare i liquidi nella ciotola con la farina ed amalgamare il tutto con una forchetta.<\/li>\n
        4. Unire la purea di zucca e amalgamare ma poco con una spatola in silicone.<\/li>\n
        5. Con l\u2019aiuto di 2 cucchiai versare il composto all\u2019interno dello stampino per muffin, mettere al centro un cucchiaino di Nutella.<\/li>\n
        6. Cuocere per 22\/25 minuti. Verificare la cottura dei muffin con uno stecchino.<\/li>\n
        7. Sfornare, togliere i pumpkin nutella muffin dalla teglia e lasciarli raffreddare su una gratella per dolci e servire accompagnato ad un buon calice di Marzemino Passito (https:\/\/www.lemanzane.com\/prodotto\/marzemino-passito)<\/li>\n<\/ol>\n

           <\/p>\n

          Un classico… che non passa mai:\u00a0VELLUTATA DI ZUCCA\"\"<\/strong><\/p>\n

          Ingredienti per 4 persona:<\/h4>\n
            \n
          • 800 g Brodo vegetale<\/li>\n
          • Sale fino q.b.<\/li>\n
          • Pepe nero q.b.<\/li>\n
          • 1 pizzico di noce moscata<\/li>\n
          • 130 g porri<\/li>\n
          • 1 kg di zucca pulita<\/li>\n
          • 100 g Panna fresca liquida<\/li>\n
          • 40g Olio evo<\/li>\n<\/ul>\n

            Procedimento:\u00a0<\/strong><\/p>\n

              \n
            1. Cominciate pulendo il porro e tagliandolo a rondelle i porri<\/li>\n
            2. Scaldate l\u2019olio in una casseruola capiente, quindi unitevi il porro e fatelo soffriggere per qualche minuto, a fuoco non troppo basso, facendo attenzione che non si bruci.<\/li>\n
            3. Intanto pulite la zucca e tagliatela a cubetti, aggiungetela poi nella casseruola \u00a0e fatela insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo in modo che le verdure ne risultino coperte, e portate a cottura mescolando spesso.<\/li>\n
            4. Dopo 25-30 minuti la zucca dovrebbe risultare molto morbida e quasi sfatta<\/li>\n
            5. insaporite con la noce moscata<\/li>\n
            6. Regolate di sale e di pepe a piacere<\/li>\n
            7. Unite la panna,\u00a0tenendone da parte una parte per la guarnizione finale dei piatti, e frullate accuratamente con il mixer a immersione<\/li>\n
            8. Distribuitela infine nei piatti, guarnite con la restante panna e gustate la vostra vellutata di zucca ben calda in accompagnamento ad un calice di Kaberl\u00f2 (https:\/\/www.lemanzane.com\/prodotto\/kaberlo)<\/li>\n<\/ol>\n

              Adesso per\u00f2 \u00e8 il momento di mettersi ai fornelli… Mandatemi le foto dei vostri piatti e fatemi sapere se vi sono piaciute queste ricette!
              \nMi raccomando non dimenticate l’abbinamento vino, alla prossima amici!<\/p>\n

               <\/p>\n

              Un pasto senza vino \u00e8 come un giorno senza sole. <\/em><\/strong><\/p>\n

              Anthelme Brillat-Savarin<\/em><\/strong><\/p>\n

               <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":18036,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"acf":[],"yoast_head":"\nAutunno \u00e8... Zucca - Le Manzane<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Zucca, zucca e ancora zucca. Ricette golosissime a base di zucca per le tue cene autunnali con abbinamento vini Le Manzane.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/papercigno\/autunno-e-zucca\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Autunno \u00e8... Zucca - Le Manzane\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Zucca, zucca e ancora zucca. 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