{"id":14496,"date":"2021-01-05T00:00:00","date_gmt":"2021-01-04T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.wabi.it\/le-manzane\/il-papercigno-goloso-vi-presenta-la-pinsa-veneta"},"modified":"2021-01-05T00:00:00","modified_gmt":"2021-01-04T23:00:00","slug":"il-papercigno-goloso-vi-presenta-la-pinsa-veneta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lemanzane.com\/en\/il-papercigno-goloso-vi-presenta-la-pinsa-veneta","title":{"rendered":"Il PaperCigno Goloso vi presenta la “Pinsa Veneta”"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

La Pinza, in dialetto \u201cPinsa<\/strong>\u201c, \u00e8 un dolce tipico veneto e si prepara prevalentemente in occasione della Festa dell\u2019Epifania. Definito dolce rustico per la semplicit\u00e0 dei suoi ingredienti, quali: farina bianca e gialla di mais mescolate insieme, uova, lievito e infine poco zucchero, poich\u00e9 all\u2019epoca era un ingrediente difficilmente reperibile. Poi, a seconda delle zone, si aggiungevano: noci, fichi secchi, uva passa, pinoli e anche qualche seme di finocchio.<\/p>\n

Al giorno d\u2019oggi esistono sicuramente varianti molto pi\u00f9 ricche della classica ricetta contadina. La tradizione veneta vuole che la Pinza si mangi la sera del 5 gennaio, in occasione dei fal\u00f2 propiziatori dove si brucia la \u201cvecia\u201d<\/strong>, cantando e accompagnandola al vin brul\u00e8🥧🍷
\nSi pensa che questo rito pagano del fuoco risalga all\u2019epoca pre-cristiana, in uso nel popolo Celtico, dove si bruciava un fantoccio che rappresentava il passato. Inoltre, sempre secondo la tradizione, la direzione del fumo e delle faville del presagiva se l\u2019annata a venire fosse pi\u00f9 o meno prospera, ma di questo il PaperCigno ha dedicato un precedente numero. Curiosate amici Wine Lovers\u2026 curiosate (Eco del PaperCigno nr 1\/2016).<\/p>\n

Ricetta per la Pinza Veneta:\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"Ingredienti:
\n<\/strong>200 g farina gialla per polenta
\n100 g farina bianca
\n100 g zucchero
\n1 L latte
\n60 g fichi secchi
\n40 g pinoli
\n60 g uva passa
\n80 ml di grappa
\n100 g burro
\nsemi di finocchio a piacere
\nPreparazione:<\/strong> Mettete a bagno l\u2019uvetta nella grappa. Portate ad ebollizione il latte ed aggiungete la farina da polenta cuocendola per 20 minuti, aiutatevi con una frusta affinch\u00e9 non si creino dei grumi. Aggiungete il burro e i semi di finocchio e amalgamate il tutto; aggiungete poi quindi lo zucchero.
\nAppena si sar\u00e0 intiepidito il tutto aggiungete: uva passa, pinoli e i fichi secchi, precedentemente tagliati a pezzettini. Aggiungete la farina bianca ed il lievito assicurandovi di amalgamare bene il tutto. Versate quindi l\u2019impasto ottenuto su una teglia livellandolo per bene ed infornate per circa un ora e mezza alla temperatura di 170\u00b0C.
\nLasciate raffreddare e se ci riuscite mangiatela dopo 48 ore di riposo, sarebbe ideale infatti farla riposare per due giorni.<\/p>\n

Vennero recate in giro grosse torte;
\n<\/strong><\/em>si cominci\u00f2 allora a bere vino dolce
\n<\/strong><\/em>e a pronunciare discorsi.
\n<\/strong><\/em>Thomas Mann scrittore e saggista (1875-1955) Premio Nobel 1929<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Eco del PaperCigno nr 1 anno 2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  La Pinza, in dialetto \u201cPinsa\u201c, \u00e8 un dolce tipico veneto e si prepara prevalentemente in occasione della Festa dell\u2019Epifania. Definito dolce rustico per la semplicit\u00e0 dei suoi ingredienti, quali: farina bianca e gialla di mais mescolate insieme, uova, lievito e infine poco zucchero, poich\u00e9 all\u2019epoca era un ingrediente difficilmente reperibile. 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