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Kaberlò

Le Manzane
Rossi
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Veneto IGT Rosso
Profilo:
Fruttato
Mineralità
Morbidezza
Corpo
Tannicità

Baloon
16-18 °C Temperatura di servizio
6/8 mila Produzione annuale
12,5% Gradazione alcolica
5-7 Zuccheri residui (g/l)
5,2 Acidità totale (g/l)
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Varietà delle uve

Cabernet + Merlot

Zona di produzione

Regione Veneto

Vigneti e tipologia di terreno

Altitudine vigneti fino a 150 metri s.l.m. impianto con densità elevata 3000 ceppi ettaro. Produzione limitata a 90 quintali uva ettaro. Terreno argilloso.

Vinificazione e affinamento

Pigiatura e fermentazione del pigiato ad una temperatura temperatura controllata di 25°C, con immersioni quotidiane della vinaccia e delestage per un periodo di circa 15/18 giorni, successivo travaso ed illimpidimento. Affinamento in cisterne di cemento (60%) e in botti di rovere da 30 Hl (40%) per 18 mesi. Successivo imbottigliamento ed ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi prima di essere immesso nel mercato. Cemento / Legno / Acciaio.

Caratteristiche organolettiche e abbinamenti

Colore rosso intenso, tende al granato invecchiando. Profumo vinoso, più delicato se invecchiato. Sapore asciutto, sapido, di corpo, giustamente tannico, aromatico, di carattere. Accompagna bene arrosti di carni bianche e rosse, il pollame e la cacciagione. Servire a 16-18 °C