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Marzemino Passito

Le Manzane
Passiti
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Colli Trevigiani IGT Marzemino
Profilo:
Fruttato
Corpo
Tannicità
Dolcezza
Persistenza

Sauterne
16-18 °C Temperatura di servizio
4 mila Produzione annuale
13% Gradazione alcolica
120-130 Zuccheri residui (g/l)
4,8 Acidità totale (g/l)
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Varietà delle uve

Marzemino 100%

Zona di produzione

Colline moreniche tra Conegliano e Valdobbiadene

Vigneti e tipologia di terreno

Altitudine dei vigneti 250/300 metri s.l.m. Terreno argilloso.

Vinificazione e affinamento

Pigiatura natalizia dopo l’appassimento e riscaldamento del pigiato fino ad una temperatura di fermentazione di 20°C che dura circa 40 giorni con diverse immersioni del cappello della vinaccia per ottenere una notevole estrazione di sostanze aromatiche dalla buccia. Successivo travaso ed illimpidimento con affinamento in piccole vasche di cemento per 18 mesi. Imbottigliamento ed affinamento in bottiglia per 4 mesi. Cemento/Acciaio.

Caratteristiche organolettiche e abbinamenti

Vino passito di qualità superiore, ottenuto da uve mature appassite sui graticci dalla vendemmia sino alla tradizionale vinificazione natalizia. Colore rosso granato intenso, con un caratteristico e marcato profumo di more di rovo. Sapore dolcemente temperato con retrogusto amarognolo. Ottimo fuori pasto e con frutta e dessert. Servire a 18 °C.