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Prosecco Doc Rosè

Balbinot
Spumanti
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Prosecco Doc Rosè Millesimato Brut
Profilo:
Floreale
Fruttato
Mineralità
Morbidezza
Spuma

Flute
6-8 °C Temperatura di servizio
60 MILA Produzione annuale
11.5% Gradazione alcolica
10-12 Zuccheri residui (g/l)
6 Acidità totale (g/l)
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Varietà delle uve

Glera atto a dare Prosecco Doc minimo 85% Pinot nero atto a Prosecco Doc max 15%

Zona di produzione

Colline moreniche dell'alta trevigiana

Vigneti e tipologia di terreno

I vigneti si trovano ad un’altitudine variabile tra i 50 e i 250 metri s.l.m. coltivati su terreni di medio impasto tendente all’argilloso.

Vinificazione e affinamento

Pressatura soffice dell’uva, decantazione statica a freddo del mosto a 13°C e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura controllata di 18°C. Successivo travaso e affinamento in acciaio per 2 mesi. Presa di spuma in autoclave di 30 giorni circa a 14/15 °C, affinamento un altro mese in autoclave. Filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 30 giorni circa prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche e abbinamenti

Colore rosa scarico ravvivato dal perlage, profumo fruttato con leggero sentore di frutti di bosco. Sapore asciutto, fresco con retrogusto leggermente amarognolo. Si abbina anche con primi piatti leggeri, minestre e frutti di mare, formaggi freschi e carni bianche. Ottimo come aperitivo. Solare. Servire a 7-9°C