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20.10 Millesimato Brut

Le Manzane
Spumanti
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Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato Brut
Profilo:
Floreale
Fruttato
Mineralità
Morbidezza
Spuma

Flute
5-7 °C Temperatura di servizio
35/40 mila Produzione annuale
11,5% Gradazione alcolica
7-8 Zuccheri residui (g/l)
6 Acidità totale (g/l)
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Varietà delle uve

Glera atto a dare Prosecco Conegliano Valdobbiadene Docg 100%

Zona di produzione

Colline moreniche delle Prealpi Trevigiane tra Conegliano e Valdobbiadene

Vigneti e tipologia di terreno

I vigneti si trovano ad un’altitudine variabile tra i 200 e i 250 metri s.l.m., esposizione sud-est, coltivati su terreni di medio impasto tendente all’argilloso, in tali vigneti la produzione è stata gradualmente ridotta negli ultimi tre anni per avere un prodotto più importante.

Vinificazione e affinamento

Solo mosto di sgrondo gravitazionale, decantazione statica a freddo dello stesso (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura media di 16/17°C. Successiva sosta sui lieviti per 2 mesi circa con un unico travaso. Presa di spuma in autoclavi con una rifermentazione di circa 50 giorni a temperatura di 13°C. Ulteriore sosta sui lieviti di 2 mesi e mezzo con sollevamento periodico degli stessi. Successivo affinamento in bottiglia di 30 giorni prima dell’immissione nel mercato. Acciaio.

Caratteristiche organolettiche e abbinamenti

Colore paglierino scarico ravvivato dal perlage fine e persistente. Profumo delicato con elegante intensità floreale, note agrumate, accenni di mela acerba e leggeri sentori di panificazione. Sapore pieno e cremoso, al palato mostra un attacco deciso che si allunga in fresche note sapide e minerali. Retrogusto gradevole e persistente. Si esalta con frutti di mare, cruditée di pesce. Ottimo come aperitivo. Servire a 6-8°C.