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20.10 Millesimato Extra Dry
DOCG Le Manzane
11,50€

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Iva inclusa

Floreale:
Fruttato:
Mineralità:
Morbidezza:
Spuma:
Temperatura ottimale: 6-8 ˚C
Prod. Annuale: 80/90 mila
Gradazione: 11,5%
Zuccheri residui: 16-18 g/L
Formato: 750ml


Abbinamenti consigliati
abbinamento 1
Tortino pastasfoglia con erbette spontanee
abbinamento 2
Tagliolino con gambero rosso e salsa di capperi
abbinamento 3
Risotto agli asparagi
Varietà delle uve
Glera atto a dare Prosecco Conegliano Valdobbiadene Docg min 85% + Chardonnay/Pinot Bianco max 15%
Vigneti e tipologia di terreno
I vigneti si trovano ad un’altitudine variabile tra i 200 e i 250 metri s.l.m., esposizione sud-est, coltivati su terreni di medio impasto tendente all’argilloso, in tali vigneti la produzione è stata gradualmente ridotta negli ultimi anni per avere un prodotto più importante
Vinificazione e affinamento
Solo mosto di sgrondo gravitazionale, decantazione statica a freddo dello stesso (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura media di 16/17°C. Successiva sosta sui lieviti per 2 mesi circa con un unico travaso. Presa di spuma in autoclavi con una rifermentazione di circa 50 giorni a temperatura di 13°C. Ulteriore sosta sui lieviti di 3 mesi con sollevamento periodico degli stessi. Successivo affinamento in bottiglia di 30 giorni prima dell’immissione nel mercato.
Caratteristiche organolettiche
Colore paglierino scarico ravvivato dal perlate fine e persistente, profumo delicato fruttato con sfumature floreali, sapore asciutto, sapido, minerale. Retrogusto piacevole e persistente.
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