Anno 2023 nr 1
PaperCigno Goloso
Cari Amici Wine Lovers,
oggi voglio condividere con voi una nuova ricetta.
Dopo panettoni, cotechini e lenticchie, non so voi, ma io ho bisogno di leggerezza senza rinunciare al gusto.
Mi sono messo ai fornelli, o meglio, ho messo le mani in pasta, sperimentando tra farine integrali e di manitoba, quando finalmente ho trovato la quadra.
Di cosa sto parlando? Della mia nuova ricetta. Rullo di tamburi… Vi presento la schiacciata Speciale.
Una focaccia a bassa lievitazione, leggera, croccante e davvero sfiziosa.
Siete curiosi?
Ahimè dovrete fidarvi delle foto. Mi sento però generoso e voglio condividere con voi la ricetta.
Ingredienti:
SCHIACCIATA INTEGRALE
- 400 gr farina integrale
- 120 gr lievito madre
- 50 gr farina manitoba
- 400 ML acqua tiepida
- 30 gr olio evo agrumato al limone
- 15 gr sale fino
Lasciare riposare il tutto per 2 ore in forno.
Cuocere poi per 25/35 minuti a 180 gradi
FARCITURA
- Q.B. salmone norvegese affumicato a freddo
- formaggio a pasta molle fresco e delicato
- scorza di limone bio
- Q.B. rosmarino
- Q.B. olio e.v.o. agrumato al limone
… E l’abbinamento?
Non preoccupatevi ho pensato anche a questo.
Il vino che ho scelto è un Prosecco Tranquillo che si sposa alla perfezione con la delicatezza di questo piatto.
Cosa aspetti? Mettiti ai fornelli e mandami una foto della tua Schiacciata Speciale.
Alla prossima. 😋
“Cusina magra e streta se fa su la su’ caseta.”
