Anno 2021 nr 4
PaperCigno Goloso
Cari Amici wine lovers,
hanno finalmente riaperto i ristoranti!!
E non temete, dopo varie prove di pranzi succulenti, sono tornato con un nuovo abbinamento per Voi.
Dall’antipasto di Baccalà mantecato, passiamo ora ad un primo piatto veramente appetitoso, si tratta dei tagliolini fatti in casa con il salmone dello chef Vittorino (per gli amici Dennis) del ristorante Alle Rive.
Un piatto fresco che si sposa piacevolmente bene con il nostro Prosecco Doc Rosè Millesimato Brut.
Ma non preoccupatevi, anche questa volta sono riuscito a recuperarvi la ricetta, non garantisco però sui tagliolini fatti in casa, quello ahimè rimane un segreto dello chef.
📞 0438 586291 per prenotazioni
Segue la ricetta per quattro persone:
Ingredienti:
- 200 g di salmone affumicato
- 320 g di tagliolini freschi fatti in casa
- una noce di burro
- q.b. di olio di semi di girasole
- una foglia di salvia
- q.b. sale e pepe
Preparazione:
Iniziare mettendo su l’acqua per i tagliolini. 
Procedere sminuzzando il salmone affumicato, per poi farlo rosolare in una padella con un filo d’olio di girasole, non di oliva perchè ne coprirebbe i sapori.
Quando l’acqua bolle, salare e calare i tagliolini, raggiunti i minuti di cottura, procedere scolando la pasta leggermente al dente. Saltare la pasta velocemente in un’altra padella, con una noce di burro e una foglia di salvia. Ora aggiungere il salmone precedentemente rosolato e aggiustare di sale e pepe.
Il piatto è pronto!
Avete già l’acquolina vero?
Slurp Slurp… Buon Appetito !!
Amo sulla tavola, quando si conversa, la luce di una bottiglia di intelligente vino.
Pablo Neruda
